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首頁 > 工程技術論文 > 一般工業技術 > 馬鈴薯食品的開發現狀與發展

馬鈴薯食品的開發現狀與發展

2018-07-27 09:55:30 字體:   打印 收藏 

摘 要:馬鈴薯作為我國四大糧食作物之一,有著大面積的種植,;馬鈴薯產業也是保障我國糧食產業安全和社會經濟穩定的重要內容,;馬鈴薯的大量生產也促進了我國馬鈴薯產業的升級和改革,在生產、消費和加工方面也將會不斷改進和完善。但是,馬鈴薯在發展的過程中也出現一系列的問題,在如種植和機械化生產方面還存在問題。本文將從馬鈴薯食品的開發現狀和發展方面進行分析和闡述,結合當前國際上的經驗,針對問題不斷進行改進,提出相應的措施

關鍵詞:馬鈴薯;食品;開發現狀;發展

 馬鈴薯作為我國的四大主糧作物之一,對于保障我國糧食安全和生態環境的穩定有著重要的作用,。隨著馬鈴薯生產面積的不斷擴大,馬鈴薯主糧戰略的開展,馬鈴薯在生產、消費和加工產業也在不斷發展。我國作為馬鈴薯的生產和消費的大國,其生產和消費也受到廣大大眾的關注,。當前我國的馬鈴薯整體的產業水平不能適應滿足人們的需求,需要在馬鈴薯的生產和消費方面進行不斷改革,提升對馬鈴薯的利用率,以更好地滿足大眾的需求! 1 馬鈴薯的相關內容闡述   馬鈴薯的成活率比較高,而且單產量很高,;馬鈴薯的營養價值也是比較高,馬鈴薯其不僅能夠作為鮮食,而且能夠加工成休閑食品,能夠作為一些精加工食品的材料,。因此,馬鈴薯產業的發展也受到大眾的關注。在我國,能夠種植馬鈴薯的區域也是十分廣泛的,很多的省份都有較大面積的種植。(1)①我國馬鈴薯的播種面積也是呈現逐年上升的趨勢,單產量也是大幅度提升。隨著人們生活水平的不斷提升,馬鈴薯在我國的飲食中有著重要的作用越來越突顯,。我國還在出臺了一系列的措施促進馬鈴薯產業的發展,加大擴大馬鈴薯產業的種植面積。(2)②我國還在引進大量優良的種子,通過一些先進的技術栽培一些脫毒的馬鈴薯,不斷推行一些優良栽培技術,促進馬鈴薯生產水平的不斷提升,。近幾年,我國的馬鈴薯生產仍然有很大的潛力可以挖掘。(3)③馬鈴薯的區域布局已經形成,當前市場上對馬鈴薯的需求量逐漸增大,我國馬鈴薯的生產量也是逐年上升,馬鈴薯的生產也呈現地區集中化的地區發展的趨勢[1]。   2 馬鈴薯的發展現狀   隨著馬鈴薯加工產業的不斷發展,我國馬鈴薯的人均消費也在逐年增加,。根據相應的調查內容顯示,我國屬于是世界上最大的馬鈴薯消費國,馬鈴薯消費的市場潛力十分大,當前且我國的馬鈴薯消費總量仍呈現上升的發展趨勢。(1)①從我國馬鈴薯的種植面積和總產量來看,都位居世界的首位,。從當前全世界馬鈴薯的種植情況來看,全世界共有140個國家種植馬鈴薯,總面積達到2000萬hm2公頃,我國的種植面積就占據其中的20%-%~25%,。近幾年,我國馬鈴薯的種植面積也在逐年擴大,在面積和產量方面已經居于世界首位。(2)②馬鈴薯在在人均消費方面還不足,在全世界馬鈴薯的人均單產16噸 t/hm2公頃,我國單產僅有13噸 t/hm2公頃,。并且,在我國,馬鈴薯主要作為鮮食來用,人均消費與美國、日本相比還存在一定的差距。(3)③從馬鈴薯的消費構成來看,我國的馬鈴薯主要用來作為新鮮的蔬菜用,和淀粉、粉絲等一起加工,在深加工方面還是不夠成熟,;在歐美國家,馬鈴薯多是作為主食消費,其中美國的馬鈴薯產品消費占據總產量的76%。因此,我國在馬鈴薯的消費、生產方面整體落后于發達國家[2]。   3 有關馬鈴薯的開發內容概述   我國作為世界上生產馬鈴薯量最大的國家,馬鈴薯作為僅次于水稻、小麥和玉米的農作物,在生產產量和種植面積方面占到很大的比重,。但是,我國在馬鈴薯的深加工方面一直落后于西方的一些國家。因此,我國需要不斷加強對馬鈴薯的深加工,不斷提升馬鈴薯的升級轉化。馬鈴薯的營養豐富均衡,有利于減肥,對于肥胖人者來講,是十分有益的,而且。馬鈴薯有利于減肥,不僅含有碳水化合物,還有蛋白質、礦物質和維生素等,馬鈴薯的平均能量低于一些植物塊莖和谷類[3]。馬鈴薯的開發和應用分為以下幾類:(1)①作為油炸食品,。馬鈴薯作為油炸食品在歐美國家是非常普遍的一種食用方法,最開始的油炸馬鈴薯片,食用方便,而且價格適宜,受到大眾人群的喜愛。在市場上銷售最多的也是油炸食品,對于馬鈴薯油炸的工藝也在不斷完善。(2)②作為冷凍食品也是馬鈴薯在外國最受歡迎的貯存方式,主要包括冷凍馬鈴薯條、速凍油炸薯條,。經過油炸之后的馬鈴薯冷凍之后可以貯存9-~12個月,冷凍能夠保持馬鈴薯原有的風味和營養價值,其中主要包括冷凍馬鈴薯條、速凍油炸薯條。(3)③作為膨化食品,。利用馬鈴薯做成的膨化食品也是當前最平常常見的食用方式,這種食品有利于消化吸收,也是各個年齡階段都喜歡的食品受到大眾的喜愛。(4)④馬鈴薯作為全粉食品開發,這種開發方式不會破壞植物細胞,能夠保持細胞的完整性,制品仍然能夠保持馬鈴薯原有的天然風味和原本的營養價值。歐美一些國家十分重視研究馬鈴薯的加工方式,并進行推廣,馬鈴薯全粉食品這一開發方式已經被廣泛應用[4]。   4 馬鈴薯開發中遇到的問題   4.1 大眾的飲食口味很難改變   我國傳統的飲食只是將馬鈴薯作為副食,在日常

期刊簡介

名稱:現代食品

主辦:中糧工程科技(鄭州)有限公司

期刊簡介:

《現代食品》雜志是經國家新聞出版總署正式批準辦刊的國家級刊物,由中糧工程科技有限公司主管,中糧工程科技(鄭州)有限公司主辦,并由現代食品雜志社編輯出版的綜合性食品方面的學術性期刊。國內統一刊號:CN 41-1434/TS,全國公開發行。更多>>

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